【ディル（イノンド）】とはどんなハーブ？特徴や種子からの育て方

はじめに
ディルってどんな植物？
ディルを育ててみよう！
1. 種まき＆植え付け
2. 日常管理
最後に

はじめに

その姿形と用途が似ていることから、度々フェンネル（ウイキョウ）と混同されるハーブが、今回ご紹介する「ディル」です。

紀元前４０００年代にはメソポタミア文明を築き上げたシュメール人によって栽培されていたとされ、非常に歴史ある植物の一つです。

現在は、食用としてはもちろん、鎮静作用や消化作用のあるメディカルハーブとしても幅広く親しまれています。

本記事では、そんなディルの特徴や種子からの育て方を中心にご紹介したいと思います。

ディルってどんな植物？

ディル

学名	Anethum graveolens
別名	イノンド、蒔蘿（ジラ）
原産	地中海沿岸、西アジア
科名	セリ科イノンド属
分類	一年草
大きさ	６０〜８０cm程度
開花時期	５〜７月頃
耐性	耐寒性：あり耐暑性：なし
活用法	料理、ハーブティー　etc

前述の通り、非常に歴史の古い植物ですが、日本に伝わったのは江戸時代頃。

当時は薬草として用いられ、現在のように料理などに用いられることはなかったそうです。北欧の家庭料理でよく使われていますが、日本人にはまだまだ馴染みの薄いハーブといえます。

葉は細く柔らかでキリッとした爽やかな香りがあり、初夏に茎の先端に黄色い小さな花を咲かせます。

果実は平たい楕円形で「ディルシード」と呼ばれ、整腸作用や鎮静作用もあることから薬用として使われる他、茎や葉よりも香りが強く、ピクルス液やドレッシング、パンやスープなど様々な料理にスパイスとしても利用されています。

※ディルシードに対して、乾燥させた葉や茎は「ディルウィード」と呼ばれています。

＜参考商品＞

ディルシード（イノンド）【原形】【100g】【スパイスカレーカレー粉香辛料ハーブドライハーブ

価格:378円
(2023/5/12 11:33時点)
感想(12件)

S&B セレクトスパイスディルウィードホール袋入り 100g 業務用エスビー食品公式スパイスハーブ SELECT SPICE いのんどイノンドジーラ

価格:766円
(2023/5/12 11:34時点)
感想(14件)

日本の家庭では日常の食卓に登る機会は殆どないかもしれませんが、レストランの料理で使われているのをみたことがある方は多いと思います。

ディルの葉は肉料理や魚料理の風味付けや臭み消しによく利用されますが、サラダに和えたり野菜料理にも加えることで風味に爽やかさを加えてくれます。

食すと同時に消化器の調子を整えてくれますので、ディルの独特の風味がお好きな方にはおすすめです。

下記のページでは、ハーブを料理するときに便利なアイテムをご紹介しています。ご興味ある方はあわせてご覧ください。

ハーブ料理の下ごしらえや加工に使える　便利なアイテム１０選！！　　

ハーブ料理の下ごしらえの時に面倒な「みじん切り」の作業や、茎についている葉の処理を簡単にこなせるアイテム。ハーブティーを楽しむ時、加工する時に役立つアイテムをご紹介いたします。普段の料理やプレゼントとしても喜ばれるものばかりですので、是非参考にして下さい。

ディルを育ててみよう！

種まき＆植え付け

生育環境としては、日当たりと風通し、水はけの良い場所を好みます。

ディルは直根性(※)ですので植え替えを苦手とします。

その為、種から育てるときは直播きして間引きながら育て、後々植え替えが必要ないように育てていくのがおすすめです。

※直根性について詳しく知りたい方は下記のページをご参照ください。

ディルやフェンネルは植え替えしちゃダメ!? 移植が苦手なハーブたち

ディルやナスタチウムをはじめとして、ハーブの中には植え替えが苦手な品種がいくつか存在します。本記事では、なるべく植え替えしない方が良いハーブやその他草花や野菜の種類、そして、なぜ植え替えを苦手とするのかを分かりやすく解説しております。

＜種子から育てる＞
▶︎発芽温度は２０℃前後。
▶︎春まきは４〜６月頃、秋まきは９〜１０月頃です。
▶︎好光性種子ですので、直播きした後は覆土はしない、もしくはごく薄く（２〜３mm程度）覆土します。
▶︎環境にもよりますが、２週間前後で発芽します。
▶︎覆土が薄いので、育苗中は霧吹きなどを利用して水やりを行いましょう。
▶︎本葉が４〜５枚になり、最終的に株と株の間が２０cm間隔になるまで随時間引きましょう。