【キャラウェイ（ヒメウイキョウ）】ってどんなハーブ？特徴と育て方

はじめに
キャラウェイってどんな植物？
キャラウェイを育ててみよう！
最後に

はじめに

皆さんは「ザワークラフト」というキャベツの漬物をご存知でしょうか？

ドイツ発祥の伝統的な食べ物で、フランスではシュークルートとも呼ばれています。

薄く刻んだキャベツをスパイスと一緒に漬け込み、乳酸発酵させて作る料理で、肉料理をはじめとしたソーセージの付け合わせによく利用されます。

そして、このザワークラフトによく使われているのが、今回ご紹介する「キャラウェイ」というハーブの果実（スパイス）です。

一般のご家庭でスパイスに加工するのはちょっと難しいですが、葉はサラダやスープに利用することができ、白い小さな花はとても可愛らしいのでガーデン素材としてもおすすめです。

本記事では、そんなキャラウェイの特徴や育て方についてご紹介いたしますので、育ててみたい！という方は是非参考になさってください。

キャラウェイってどんな植物？

キャラウェイ

学名	Carum carvi L.
別名	ヒメウイキョウ
原産	地中海沿岸、西アジア
科名	セリ科ヒメウイキョウ属
分類	二年草(※)
大きさ	３０〜６０cm程度
開花時期	６〜７月頃
耐性	耐寒性：あり耐暑性：あまりない
活用法	主に料理、観賞

※二年草については下記のページをご参照ください。

一年草と多年草の違いとは？　二年草や宿根草って何が違うの？

園芸の基本用語「一年草」や「多年草」、「二年草」や「宿根草」などの違いは一体なんでしょうか？本記事ではそんな疑問に対してわかりやすく解説いたします。これからガーデニングを始めたいと思っている方や、いまひとつ違いが理解できていない方は必見です。

初夏になると、セリ科の植物に多い小さな花を咲かせます。深く細く切れ込んだ葉も同じセリ科のニンジンに似た形をしています。

寒さには強いですが暑さを苦手とします。

二年草ですので、種まきの翌年に開花を迎えるハーブです。

冒頭でお伝えしたスパイスとして利用できるのは、花が終わった後に結ぶ果実の部分で、「キャラウェイシード」と呼ばれています。

三日月のような反り返った形をしており、ほんのりした甘さと苦さが入り混じった味がします。

キャラウェイシードは前述のザワークラフト以外にも、ハンガリーのスープ「グヤーシュ」の材料に使用されたり、ライ麦パンやクッキーの風味づけにも使用されます。

古代ヨーロッパの時代から利用されている歴史の古いハーブですが、日本に渡ってきたのは明治時代の頃。

明治・大正時代に人気があった「カルルスせんべい」にはキャラウェイシードが使われていたといいます。

カルルスせんべいは、所謂「炭酸せんべい」とも呼ばれているお菓子ですね。

皆さんは食べたことありますか？

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とてもシンプルで、素朴な味がする煎餅です。

現在は原料として使われていないようですが、キャラウェイシード入りも一度味わってみたいものです。

キャラウェイを育ててみよう！

生育環境としては、日当たりと風通し、水はけの良い場所を好みます。
（暑さに弱いため、日当たりの良い半日陰くらいがベストです。）

種まき＆植え付け

＜種子から育てる＞
▶︎発芽温度は２０℃前後。
▶︎春まきは４〜５月頃、秋まきは９〜１０月頃です。
（秋まきのほうが株が大きくなる傾向があります。）
▶︎キャラウェイは直根性(※)で、植え替えを嫌いますので基本的には苗づくりをせず直播きします。
▶︎種まきが済んだら５mm程度覆土。
▶︎発芽までは乾燥しないように水やりをしながら管理します。
▶︎環境にもよりますが、２〜３週間程度で発芽します。